Ingredienti
4 persone
- 400 gr capellini
- 250 gr pomodorini
- 100 gr mozzarella
- 4 foglie basilico + quelle per guarnire
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Primo piatti
Passaggi
- Metti su la pentola e cuoci la pasta al dente, in acqua salata.
- Lavate i pomodorini ed il basilico
- In un bicchiere ad immersione, riducete in crema i pomodori ed il basilico con un goccio di olio evo e un pizzico di sale.
- Versate la crema di pomodorini in una padella, pulite il bicchiere del frullatore ad immersione e realizzate una spuma di mozzarella frullando la mozzarella con un po ‘ di acqua di cottura.
- Versate metà spuma di mozzarella nella padella, insieme alla crema di pomodorini ed una spolverata di pepe.
- Scolate la pasta al dente, ripassate in padella con la crema di pomodorini e crema ed impiattate.
- Terminate il piatto con un filo di olio evo, un po’ di spuma di mozzarella restante e basilico
- Portate in tavola i capellini
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